Frisée aux lardons et aux noix

© razorconcept
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Pour 4 personnes :

  • 1 salade frisée
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 bol de cerneaux de noix
  • 4 oeufs bien frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel

Pour la vinaigrette :

  • 6 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix ou de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Préparation
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau légèrement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Pendant ce temps, laver, égoutter et découper la salade.
Préparer la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile de noix en dernier. Assaisonner la salade et la disposer sur les assiettes.
Faire roussir les lardons dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes.
Pour pocher les œufs, les casser un à un et les plonger délicatement au fur et à mesure dans l’eau bouillante. Laisser cuire 3 minutes (4 si vous souhaitez des œufs mollets).
Disposer les œufs sur la salade et ajouter les lardons et les noix.

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Verrine gourmandes chèvre, tomates et jambon cru

© Tilio & Paolo
© Tilio & Paolo

Pour 5 à 7 verrines

  • 80 g de fromage chèvre
  • 2 cuillères à café d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 tranches de jambon cru
  • 10 tomates cerises
  • 1 cuillère à café de sucre
  • basilic pour la décoration

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Préparation :
Pour les tomates confites :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Mélanger le sucre et l’huile d’olive.
Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans un plat allant au four et recouvrir du mélange huile d’olive – sucre. Enfourner pendant 30 à 45 minutes

Pour la crème de chèvre :
Émietter le fromage de chèvre (ou le passer au hachoir) et y ajouter une cuillère à café d’huile de noix, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Une fois confites, sortir les tomates du four et les écraser grossièrement.
Monter les verrines :
Placer une couche de tomates confite puis une couche de crème de chèvre dans le fond, puis recouvrir de toutes petites lamelles de jambon cru.
Y déposer une feuille de basilic pour la décoration, et mettre au frais au moins 10 minutes avant de déguster.