Huiles de tournesol et tournesol oléique

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Bienfaits

Plusieurs huiles de tournesol sont aujourd’hui proposées au consommateur. Ainsi, certaines sont naturellement riches en oméga 6 (environ 60%), et d’autres en oméga 9 (environ 80%).
Ces dernières, contenant de 75 à 90 % d’oméga 9, sont appelées huiles de tournesol oléique. Leur composition en acides gras est proche de celle de l’huile d’olive, la teneur importante en acide oléique étant obtenue par un choix judicieux des variétés de tournesol utilisées.

La consommation de ces différentes huiles de tournesol participe à la variété des apports possibles en acides gras d’origine végétale.

En cuisine

Son goût neutre et sa tolérance à la chaleur en font un allié de choix en cuisson ou en assaisonnement. Elle embellit aussi bien une poêlée de fleurs de courgettes, qu’une salade de feuilles de chêne ou un joli fi let de poisson cuit au four.

Utilisations

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Recettes

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La culture du tournesol en France

Cultivé par les Amérindiens, le tournesol est introduit en Europe au XVIe siècle. Cette grande plante, de la famille des astéracées ou composées, tient son nom de l’italien Girasole, qui signifie « tourne avec le soleil».

Région de Production

Sud-Ouest, Poitou-Charentes, et Centre.

Saisonnalité

Culture de printemps, le tournesol se sème vers avril/mai et se récolte en septembre.

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