Huile de noix

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Bienfaits

Elle apporte des oméga 6 (environ 60%), mais aussi des oméga 3 (plus de 10%) et des oméga 9 (environ 20%). Elle se conserve au réfrigérateur.

En cuisine

Avec ses accents rustiques et raffinés, cette huile boisée au goût marqué assaisonne parfaitement les salades d’automne, relève des poireaux vinaigrette et se marie avec des crudités légèrement amères comme les endives.
Un filet d’huile de noix sublime les plats en sauce comme le bœuf bourguignon et s’associe à merveille avec un petit salé aux lentilles.
Cette huile peut aussi être utilisée en pâtisserie par exemple pour confectionner des madeleines ou encore des cakes salés.
On évitera en revanche de l’utiliser en cuisson car elle perdrait son goût.

Utilisation

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Recettes

Consultez nos recettes.

La production de noix en France

Originaire d’Asie centrale, le noyer était connu des Grecs qui appréciaient déjà son huile. Les Romains ont par la suite introduit puis étendu sa culture en Europe.

Région de Production

Affectionnant les terroirs de coteaux et vallées, la production bénéficie de deux appellations d’origine contrôlée: Noix de Grenoble et Noix du Périgord.

Saisonnalité

La récolte commence dès fin septembre.
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